廚房設備有哪些分類?

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日期:2013-7-9  閱讀597次
  汕頭市AG亚游集团表示,餐飲業廚房功能區劃分為:主食庫,副食、幹貨庫,醃製間,麵點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。
 
  1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯櫃,湯爐,煲仔爐具,蒸櫃,電磁爐,微波爐,烤爐;
 
  2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等,器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等;
 
  3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
 
  4、調理設備:主要是調理的台麵,整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。
 
  5、食品機械:主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
 
  6、製冷設備:冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。
 
  廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。汕頭市AG亚游集团表示,家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備,而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高。
 
文章整理:汕頭市AG亚游集团 https://www.china-haihua.com
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